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學(xué)習(xí)園地

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冬至時(shí)節(jié)，一年一度的刨湯盛宴正式開始。在農(nóng)村，臘月期間，家家戶戶都會(huì)宰殺年豬，儲(chǔ)備來年的肉食，主人也會(huì)邀請(qǐng)鄰居和親友到家中設(shè)宴，擺上幾桌，共享殺豬宴，一同慶祝豐收的喜悅，這在農(nóng)村被稱為吃刨湯。今天正好是周六，趕上二姨家殺年豬，我便帶著家人一同前往。

剛踏進(jìn)院子，就聽到一聲嘶吼響徹天空，幾位壯漢正將一頭大肥豬從豬圈里往外拉。不得不說，這頭豬的體型確實(shí)很大，估計(jì)約有三百斤重，五位壯漢使出全力，這頭豬卻絲毫不動(dòng)。旁邊的殺豬匠笑著說：“你們有力氣，但沒用在點(diǎn)上，應(yīng)該揪耳朵，拉尾巴，殺豬匠用鉤子勾住豬嘴，豬一疼痛，便沒了力氣，被拖出豬圈，按殺豬凳上無(wú)法動(dòng)彈。老師傅就是經(jīng)驗(yàn)豐富，只見殺豬師傅動(dòng)作迅速、一刀下去，剛才還活蹦亂跳的大肥豬，漸漸氣息微弱，失去了生命?？粗@一幕，不禁讓人心生憐憫，但既然它生為豬，或許下輩子就不要再做豬了。

三下五除二，殺豬師傅便把一頭三百斤的肥豬按照部位一一分割完成，剩下的便交給廚房，幾位大廚正在分切豬肉，準(zhǔn)備今天的菜系，灶火燒得正旺，有蘿卜骨頭湯、炸酥肉、蒸米粉肉、回鍋肉、小炒肉、白菜蘿卜燒豬血等等，讓人目不暇接，看得直咽口水。經(jīng)過兩小時(shí)緊鑼密鼓的準(zhǔn)備，刨湯宴終于上桌了，孩子們也是顧不上說話，紛紛狼吞虎咽起來，大人們則先是小酌幾杯，分享著這一年的辛勤與收獲，歡笑聲，酒杯的碰撞聲交織在一起，掃去了一年的疲憊。

酒足飯飽過后，二姨便開始挑選灌香腸的肉和熏臘肉的肉，不能太肥也不能太瘦，肥了吃起來太膩，太瘦了吃起來又柴，這香腸和臘肉是家家必備的冬儲(chǔ)肉，風(fēng)味尤為獨(dú)特，而且保存時(shí)間最長(zhǎng)，是家家戶戶必備的美食。將食鹽均勻的抹在豬肉的表面，確保每一處地方都要抹到，不然時(shí)間長(zhǎng)了肉會(huì)保存不住，抹完食鹽，腌制幾天去除多余的水分，便可以掛在火塘上熏制了，接下來就交給時(shí)間吧，大概需要一個(gè)月，風(fēng)味獨(dú)特的熏臘肉便會(huì)呈現(xiàn)在大家面前。

夕陽(yáng)西下，天色漸暗，我們也該回家了，臨走時(shí)二姨還會(huì)給親戚們一人割一刀肉，這還真是吃不了兜著走，歡笑聲逐漸散去，刨湯宴的香味還縈繞在鼻尖，這不僅僅是簡(jiǎn)單的刨湯宴，更是對(duì)今年豐收的喜悅，也是對(duì)來年美好生活的期盼。（德誠(chéng)公司：張世秋）